گارآموزی آوسبیلدونگ آشپز آلمان

نگهداری مواد اولیه: به عنوان یک سرآشپز، شما همچنین باید بدانید که کجا و چگونه مواد ذخیره می شود – برای مثال، سیب زمینی باید تیره و خنک باشد، گوشت خام به دلیل خطر ابتلا به سالمونلا هرگز همراه با سایر غذاها نباشد. مقررات بهداشتی که باید در رستوران ها رعایت شود نیز مشخص شده است. بررسی منظم مدت زمان ماندگاری غذا نیز بخشی از مسئولیت سرآشپز است.

تهیه غذا: طیف غذاهای مختلفی که می توانید به عنوان سرآشپز تهیه کنید بسیار زیاد است. به همین دلیل است که کارمندان آشپزخانه های غذاخوری اغلب در زمینه های فرعی خاصی تخصص دارند: در حالی که یک سرآشپز گوشت را بریده و آن را بیشتر آماده می کند، دیگری سالاد را تمیز و برش می دهد. شخص دیگری از ظروف جانبی مراقبت می کند. وسایل آشپزخانه مانند میکسر، مایکروفر و سرخ کن کار آشپز را راحت می کند.

چیدمان غذا: ظروف نه تنها باید طعم خوبی داشته باشند، بلکه باید جذاب به نظر برسند. آشپز هنگام چیدن ظروف در بشقاب به این نکته توجه می کند. او همچنین بررسی می‌کند که ظرف کامل باشد و با سفارش مطابقت داشته باشد قبل از اینکه کارکنان خدمات با ظرف به سمت مشتری حرکت کنند.

ایجاد یک برنامه گردش کار و نظارت بر کارکنان: به عنوان یک آشپز، بسته به موقعیت خود، استقرار کارکنان و گردش کار را نیز برنامه ریزی می کنید. به عنوان سرآشپز، تعیین، راهنمایی و نظارت بر زیردستان، مانند کارکنان کمک آشپزخانه، بخشی از کار است.

تمیز کردن و مرتب کردن محل کار: در پایان روز کاری، مرتب کردن وجود دارد – مواد غیر ضروری باید بسته بندی شوند، ظروف آشپزخانه تمیز شوند و زباله ها دفع شوند. همه اینها با رعایت قوانین بهداشتی دقیق انجام می شود.

وظایف شما در یک نگاه

• منوی متناسب با فصل و نیازهای فردی مشتری ایجاد کنید
• مواد لازم برای ظروف را بخرید و آنها را به درستی ذخیره کنید
• ظروف را با استفاده از وسایل مختلف آشپزخانه تهیه کنید و به شکلی جذاب بچینید
• به کارکنان کمک آشپزخانه آموزش و نظارت کنید
• محل کار را تمیز کنید و باقیمانده مواد غذایی را دور بریزید
• کنترل موجودی

کجا می توانم به عنوان سرآشپز کار کنم؟

به عنوان یک آشپز، شما در درجه اول در آشپزخانه کار می کنید، البته . از رستوران ها، هتل ها، غذاخوری ها، بیمارستان ها، خانه های سالمندان، شرکت های پذیرایی و حتی کشتی های تفریحی. همچنین می توان در صنایع غذایی با تولید کنندگان غذاهای آماده و منجمد شغل پیدا کرد. بسته به نقاط قوت خود، به عنوان یک آشپز با شرایط مناسب، می توانید در دفتر یا اتاق های مهمان نیز کار کنید .